Polska od kuchni
-
Okrasa: Polskie dania podbiły serca ambasadorowych. Naszą kuchnią możemy zawojować świat [POLSKA OD KUCHNI]
- Dla większości gości kuchnia polska była co najmniej takim egzotycznym doświadczeniem jak dla nas wietnamska na początku lat 90. Co ciekawe, uczestnicy targów nie tylko chcieli kosztować, ale i dowiedzieć się czegoś więcej o Polsce. Kolejki do...
-
Nowak, Łapanowski, Okrasa, Adamczewski. O Wigilii i świętach [POLSKA OD KUCHNI]
Jak kupić dobrego karpia, co jest najważniejsze w Wigilii oraz do czego - poza jedzeniem - może posłużyć świąteczny deser? Gwiazdy polskiej gastronomii podzieliły się z nami swoimi zwyczajami oraz wspomnieniami związanymi z Bożym Narodzeniem.
-
Niezapowiedziane kontrole, pomiary i nawet 100 tys. kary za smażenie na starym tłuszczu [POLSKA OD KUCHNI]
Niezapowiedziane kontrole i urządzenia badające stężenie szkodliwych substancji mają rozwiązać problem używania w smażalniach przypalonego tłuszczu i smażenia ryb dziesięć razy na tym samym oleju. Nowe rozporządzenie ministra zdrowia określają...
-
Jesz tanio i dobrze? Akurat! Lubimy bylejakość i kupujemy za 15 zł ...kilo wody z tłuszczem [LIST OD PASJONATA KUCHNI]
POLSKA OD KUCHNI. Jak jemy my, Polacy? Tanio, szybko, byle jak. Nie wiemy, że krem z borowików za 9 zł, to zupa z proszku, w barze sushi prawdopodobnie serwują nam mrożonki, a niedroga pizza posypana jest produktem seropodobnym. O polskiej...
-
Co z tą gastronomią? [POLSKA OD KUCHNI - DEBATA]
Kilkanaście tekstów, dziesiątki rozmów, setki e-maili oraz tysiące komentarzy - cykl "Polska od kuchni" wywołał wielką dyskusję na temat stanu polskiej gastronomii. Czy przekręty i brud to norma w polskich restauracjach czy tylko sporadyczne...
-
Mamy wyniki kontroli w nadmorskich restauracjach. Jest źle. "Inspektorzy mają już dość tej gastronomii"
Stary, nawarstwiony brud w kuchniach, oszustwa na ilości alkoholu i jedzenia, brak książeczek sanepidu u pracowników - to tylko część nieprawidłowości, jakie wykazała kontrola w nadmorskich lokalach gastronomicznych. Co najgorsze, uchybienia...
-
Sanepid: Nikt się nas nie boi. Aparaty fotograficzne to mamy trzy [POLSKA OD KUCHNI]
Kucharz: Co drugą restaurację powinno się zamknąć z powodu brudu. Kelnerka: To menedżer powiedział, gdzie na lewo kupić książeczki sanepidu. Wasze komentarze: Pracowałem w barze, już nigdy nie tknę jedzenia na mieście. Zapytaliśmy sanepid, jak to...
-
Jedzenie z nadmorskiej smażalni? Ryba wycierana ścierką do podłogi, tłuszcz niezmieniany przez 14 godzin [UKRYTA KAMERA]
Smażona ryba z surówką to zestaw obowiązkowy podczas wczasów nad Bałtykiem. Reporterka magazynu TVN24 ?Czarno na białym? zatrudniła się w smażalni i nagrała, w jakich warunkach przygotowywane były dania dla gości i co naprawdę nam tam serwują:...
-
Piwo z nalewaka jest "chrzczone"? Ukryta kamera i test w laboratorium [POLSKA OD KUCHNI]
Dlaczego w Polsce piwo z nalewaka nie smakuje dobrze? Czy w pubach do kufli dolewają wody? Ile w rzeczywistości procent ma to, co pijemy? Postanowiliśmy sprawdzić jakość piwa podawanego w stołecznych pubach. Do badań wynajęliśmy specjalistyczne...
-
"Dni próbne" - tylko w poniedziałki, by gruntownie sprzątnąć lokal [POLSKA OD KUCHNI]
Po publikacji rozmowy z Anią, która wytrzymała tylko trzy dni w jednym z najmodniejszych warszawskich lokali, dostaliśmy wiele maili opisujących wasze początki pracy w lokalu. Poniżej trzy historie. Karolina relacjonuje, jak pizzeria oszczędzała,...
-
Pracowniczka hipsterskiej knajpy o pierwszym dniu pracy: Przyszłam i nic. Kompletnie nic [POLSKA OD KUCHNI]
Ania* chciała pracować jako kelnerka w jednym z najmodniejszych warszawskich lokali. Z przyjęciem nie było żadnego problemu - decyzja o zatrudnieniu zapadła z godziny na godzinę. Ale potem... Ania opowiada nam, jak wyglądały początki w nowej pracy...
-
List od czytelnika: Nie plułem do drinków. Miałem inny sposób [POLSKA OD KUCHNI]
Po kolejnej odsłonie ?Polski od kuchni? dostaliśmy wiele e-maili od restauratorów i pracowników knajp. Jeden z nich napisał nam, jaki miał sposób na swojego menedżera, który ciągle obciążał go karami finansowymi. Opowiada, jak dogadał się z...
-
Właścicielka restauracji: Stałam się niewolnikiem tego miejsca [POLSKA OD KUCHNI]
- Raz nam zginęła cała świńska noga, 7-8 kg. Innym razem wyparowało 40 kg chorizo. Próbowałam zrozumieć, jak to działa, sprawdzałam, aż w końcu musiałam zaakceptować te kradzieże, żeby się ciągle nie denerwować - mówi Elżbieta*, która prowadziła...
-
List od czytelnika: "Nawet najlepszy kumpel wniesie za bar własną wódkę" [POLSKA OD KUCHNI]
Po opublikowaniu wywiadów z barmanami i kelnerką otrzymaliśmy mnóstwo e-maili od naszych czytelników. Jeden z nich podzielił się z nami historią knajpy otwartej przez ojca. "Wychowałem się w barze. Wiem, jak oszukiwać klientów, wiem jak oszukiwać...
-
Polemika: A ja się nie wstydzę. Jestem barmanem i kocham to, co robię! [POLSKA OD KUCHNI]
Po publikacji wywiadu z warszawskim barmanem dostaliśmy wiele e-maili od czytelników. Opinie? Pół na pół. Część z was uważała, że nasz bohater kłamie albo opowiada o marginalnych sytuacjach. Inni potwierdzali: jest dokładnie tak, jak mówi. A pan...
-
Opowieść barmana: Zarobki? Zdarzyło się tysiąc złotych w jedną noc [POLSKA OD KUCHNI]
Paweł* pracuje jako barman w dobrym warszawskim klubie, korzysta z życia, dobrze zarabia. - Kasa zależy od dnia. Czasami można sporo zarobić na napiwkach albo na lewo - wyjaśnia i opowiada, jak kelnerce udało się wypracować pięć tysięcy w jedną no...
-
"Też pracowałam w barze. Już nigdy nie tknę ich żarcia" [POLSKA OD KUCHNI]
Po publikacji wywiadu z kelnerką Sylwią na naszym forum zawrzało, dostaliśmy też od was bardzo wiele maili. W komentarzach pod tekstem pojawiły skrajnie różne opinie. Jedni przekonywali, że sytuacje opisane w wywiadzie to "patologie" i wyjątki, in...