Polska od kuchni

- Dla większości gości kuchnia polska była co najmniej takim egzotycznym doświadczeniem jak dla nas wietnamska na początku lat 90. Co ciekawe, uczestnicy targów nie tylko chcieli kosztować, ale i dowiedzieć się czegoś więcej o Polsce. Kolejki do...

• Karol Okrasa
• Polska od kuchni

Jak kupić dobrego karpia, co jest najważniejsze w Wigilii oraz do czego - poza jedzeniem - może posłużyć świąteczny deser? Gwiazdy polskiej gastronomii podzieliły się z nami swoimi zwyczajami oraz wspomnieniami związanymi z Bożym Narodzeniem.

• Karol Okrasa
• Polska od kuchni

Niezapowiedziane kontrole i urządzenia badające stężenie szkodliwych substancji mają rozwiązać problem używania w smażalniach przypalonego tłuszczu i smażenia ryb dziesięć razy na tym samym oleju. Nowe rozporządzenie ministra zdrowia określają...

• Polska od kuchni

POLSKA OD KUCHNI. Jak jemy my, Polacy? Tanio, szybko, byle jak. Nie wiemy, że krem z borowików za 9 zł, to zupa z proszku, w barze sushi prawdopodobnie serwują nam mrożonki, a niedroga pizza posypana jest produktem seropodobnym. O polskiej...

• Polska od kuchni

Kilkanaście tekstów, dziesiątki rozmów, setki e-maili oraz tysiące komentarzy - cykl "Polska od kuchni" wywołał wielką dyskusję na temat stanu polskiej gastronomii. Czy przekręty i brud to norma w polskich restauracjach czy tylko sporadyczne...

• Polska od kuchni

Stary, nawarstwiony brud w kuchniach, oszustwa na ilości alkoholu i jedzenia, brak książeczek sanepidu u pracowników - to tylko część nieprawidłowości, jakie wykazała kontrola w nadmorskich lokalach gastronomicznych. Co najgorsze, uchybienia...

• Polska od kuchni

Kucharz: Co drugą restaurację powinno się zamknąć z powodu brudu. Kelnerka: To menedżer powiedział, gdzie na lewo kupić książeczki sanepidu. Wasze komentarze: Pracowałem w barze, już nigdy nie tknę jedzenia na mieście. Zapytaliśmy sanepid, jak to...

• Polska od kuchni

Smażona ryba z surówką to zestaw obowiązkowy podczas wczasów nad Bałtykiem. Reporterka magazynu TVN24 ?Czarno na białym? zatrudniła się w smażalni i nagrała, w jakich warunkach przygotowywane były dania dla gości i co naprawdę nam tam serwują:...

• Polska od kuchni

Dlaczego w Polsce piwo z nalewaka nie smakuje dobrze? Czy w pubach do kufli dolewają wody? Ile w rzeczywistości procent ma to, co pijemy? Postanowiliśmy sprawdzić jakość piwa podawanego w stołecznych pubach. Do badań wynajęliśmy specjalistyczne...

• Polska od kuchni

Po publikacji rozmowy z Anią, która wytrzymała tylko trzy dni w jednym z najmodniejszych warszawskich lokali, dostaliśmy wiele maili opisujących wasze początki pracy w lokalu. Poniżej trzy historie. Karolina relacjonuje, jak pizzeria oszczędzała,...

• Polska od kuchni

Ania* chciała pracować jako kelnerka w jednym z najmodniejszych warszawskich lokali. Z przyjęciem nie było żadnego problemu - decyzja o zatrudnieniu zapadła z godziny na godzinę. Ale potem... Ania opowiada nam, jak wyglądały początki w nowej pracy...

• Polska od kuchni

Po kolejnej odsłonie ?Polski od kuchni? dostaliśmy wiele e-maili od restauratorów i pracowników knajp. Jeden z nich napisał nam, jaki miał sposób na swojego menedżera, który ciągle obciążał go karami finansowymi. Opowiada, jak dogadał się z...

• Polska od kuchni

- Raz nam zginęła cała świńska noga, 7-8 kg. Innym razem wyparowało 40 kg chorizo. Próbowałam zrozumieć, jak to działa, sprawdzałam, aż w końcu musiałam zaakceptować te kradzieże, żeby się ciągle nie denerwować - mówi Elżbieta*, która prowadziła...

• Polska od kuchni

Po opublikowaniu wywiadów z barmanami i kelnerką otrzymaliśmy mnóstwo e-maili od naszych czytelników. Jeden z nich podzielił się z nami historią knajpy otwartej przez ojca. "Wychowałem się w barze. Wiem, jak oszukiwać klientów, wiem jak oszukiwać...

• Polska od kuchni

Po publikacji wywiadu z warszawskim barmanem dostaliśmy wiele e-maili od czytelników. Opinie? Pół na pół. Część z was uważała, że nasz bohater kłamie albo opowiada o marginalnych sytuacjach. Inni potwierdzali: jest dokładnie tak, jak mówi. A pan...

• Polska od kuchni

Paweł* pracuje jako barman w dobrym warszawskim klubie, korzysta z życia, dobrze zarabia. - Kasa zależy od dnia. Czasami można sporo zarobić na napiwkach albo na lewo - wyjaśnia i opowiada, jak kelnerce udało się wypracować pięć tysięcy w jedną no...

• Polska od kuchni

Po publikacji wywiadu z kelnerką Sylwią na naszym forum zawrzało, dostaliśmy też od was bardzo wiele maili. W komentarzach pod tekstem pojawiły skrajnie różne opinie. Jedni przekonywali, że sytuacje opisane w wywiadzie to "patologie" i wyjątki, in...

• Polska od kuchni